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大烩菜美食 冬天绝对不能错过的美食!

发布时间:2021-09-24 00:15:01人气:
本文摘要:娄烦大烩菜,简称烩菜或大烩菜,是山西娄烦以致吕梁地域的一道著名的汉族小吃,跟榆林大烩菜有相似之处,可是由于地域跟民俗差别,娄烦大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙,可是随着在娄烦的落地生根加进去了许多娄烦奇特的风味,分荤、素两种,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。大杂烩是当地老黎民最为普遍的一种服法,味道很是适口。 主料:丸子,水发皮肚、松肉、水发笋、水木耳、白菜、虎皮肉、老蛋。配料:汁汤、香菜、酱油、盐、胡椒粉等各少许。

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娄烦大烩菜,简称烩菜或大烩菜,是山西娄烦以致吕梁地域的一道著名的汉族小吃,跟榆林大烩菜有相似之处,可是由于地域跟民俗差别,娄烦大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙,可是随着在娄烦的落地生根加进去了许多娄烦奇特的风味,分荤、素两种,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。大杂烩是当地老黎民最为普遍的一种服法,味道很是适口。

主料:丸子,水发皮肚、松肉、水发笋、水木耳、白菜、虎皮肉、老蛋。配料:汁汤、香菜、酱油、盐、胡椒粉等各少许。做法:1、将嫩白菜截成1.5*5CM片状,水笋、水木耳随刀截开,皮肚切成寸二长抹刀片,老蛋切片,入开水锅内焯透,入开水锅内焯透,再捞入清水中。

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2、将炸好的大块松肉用刀截开放入碗中,加入开水,吐净其油脂,虎皮肉切成0.5宽条状。3、取一洁净碗,将焯过的皮肚、虎皮肉、水笋、水木耳,老蛋攥净水分放入碗中,加入丸子、最后放入白菜,加入汁汤,食盐少许,入笼蒸透。4、蒸透后,将碗取出,并将其置于垫上搌布的朝上的右手掌上,左手拿大汤盘,食指置沿上四指朝底,扣于蒸碗上之上,迅速翻转,使盘底朝下碗底朝上,将其中的汤溜入净炒勺中,取出蒸碗;炒勺内加足汁汤,加酱油、盐、胡椒粉、香菜末,调适撇浮沫,浇入盘中即成。

此菜味醇而不油腻,软滑,笋脆,口感好。家常大烩菜质料土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉,酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油。做法1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上,五花肉连皮切片备用。3、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

4、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。5、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为另有粉条要烧一下,这个比力吸水,然后放盐、醋,大火烧开。

6、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了,最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。酸菜烩酥肉主料:猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克辅料:小麦面粉25克,鸡蛋50克调料:盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克做法:1、将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;2、猪肘子刮洗洁净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块;3、酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分;4、葱切段、姜切片;5、粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);6、用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;7、将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片;8、烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟;9、拣出葱段、姜片,淋上香油即可香菇烩油菜2. 香菇洗洁净切片3. 锅里烧开水,把油菜入开水焯烫一下4. 烫1分钟后捞出来沥干水分摆盘5. 锅烧热倒油,葱和蒜入锅炒出香味6. 香菇倒入锅里烧香7. 然后倒入些水烧开8. 加入少许美极鲜味汁,盐和味精9. 倒入些许玉米淀粉勾芡一下10. 鲜味的油菜香菇就开吃啦砂锅排骨烩菜1. 五花肉切块,排骨洗净,滤水。2. 准备葱丝,姜丝,蒜片。3. 冷锅,少许油,直接放入白糖,小火沸糖浆。

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4. 糖浆好后,放入排骨和五花肉,翻炒后,放入葱姜蒜,翻炒后,放入酱油,花椒,八角,干椒,盐,少量醋。5. 小火炒制肉收水,约一个小时。

6. 准备砂锅,放适量白开水。7. 准备配菜。8. 砂锅中加入少量葱姜蒜,一个八角,少量花椒,一个干辣椒,少量酱油,盐,鸡精,少量醋,调汤好后,加入炒好的排骨和肉,中小火炖十五分钟,放入豆腐和土豆,直到土豆八成熟。9. 粉条提前一小时开水泡软。

10. 蒜苗,香葱切沫备用。11. 砂锅中土豆八成熟后放入白菜,粉条,加盖焖十分钟至粉条变软,白菜变色,加入蒜苗香葱沫。12. 大火焖制一分钟后出锅~。


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